Por Elizabeth García / Degustando la Vida
Hay visitas que se sienten como un privilegio. La del enólogo y viticultor Mariano García, leyenda viva del vino español y fundador de las Bodegas Mauro, fue una de ellas.
El regreso de Don Mariano a la Isla fue más que una visita técnica: fue un reencuentro lleno de cariño con una tierra que lo admira profundamente. Con más de cinco décadas dedicadas a crear algunos de los vinos más emblemáticos de España —incluyendo su paso histórico por Vega Sicilia—, García encarna la excelencia, la evolución del terroir y la pasión silenciosa que solo los grandes llevan con humildad.
Y qué mejor forma de celebrarlo que con una cena maridaje excepcional en Vinus, Mall of San Juan, el pasado martes, 29 de abril. Una noche donde cada copa, cada plato y cada palabra tejieron una experiencia sensorial de altísimo nivel.
El menú degustación: 5 tiempos, 5 emociones, un solo viaje sensorial
🥂 San Román Malvasía 2021
Un blanco con alma dorada, floral y mineral. Aromas de fruta blanca y sutiles notas de campo seco.
Plato: Montadito de trucha y arepa con espuma de edamame y lime caviar
Frescura, textura, acidez. Una apertura juguetona y elegante que preparó el paladar para lo que venía.
🍷 Baynos Viura 2021
Viura con carácter, untuoso pero con chispa, como un blanco con alma de tinto.
Plato: Costilla de ternera, guisantes y raíces rostizadas con espuma de calabaza y demi 5J
El umami y la terrosidad se fundieron en un bocado sublime, armonizando con la complejidad del vino.
🧊 Valeyo Mencía 2021
Ligero, afrutado, vibrante. Un tinto joven que susurra historias de la montaña leonesa.
Plato: Intermezzo de granita de blood orange
Un descanso cítrico y refrescante que reavivó todos los sentidos.
🍷 Garmón Tempranillo 2020
Un tinto profundo, de taninos pulidos, con notas de cereza negra, especias dulces y un final persistente.
Plato: Filete de venado sous vide con guiso de legumbres, chorizo, pancita de res y fabas
Un plato contundente, sabroso, con raíces en la cocina castellana y técnica de alta cocina. Un maridaje digno de aplausos.
🧀 Garmón Tempranillo 2020 (sí, otra copa más… por favor)
Reaparece para cerrar el círculo.
Platos: Queso de La Rioja y Castilla y León + Petit four de gelée de vino tinto
El primero, un homenaje a las raíces del vino. El segundo, un cierre dulce, etéreo y con corazón enológico.
🍇 San Román Garnacha 2021
Vino final. Brindis. Conversaciones largas. La copa que no se olvida.
Entre copas, talento y legado
Durante la velada, Don Mariano compartió anécdotas, risas y reflexiones sobre la evolución del vino en España y el cariño que siempre ha sentido por Puerto Rico.
Mención especial merece Marimer García, Chef Ejecutiva de Vinus, quien interpretó magistralmente cada vino con creaciones culinarias que demostraron técnica, sensibilidad y un profundo respeto por el producto. Su propuesta fue el puente perfecto entre la cocina contemporánea y la riqueza vinícola de Castilla y León.
La noche también contó con la presencia de la familia Ballester, de la reconocida distribuidora Ballester Hermanos, quienes han sido aliados clave de Bodegas Mauro en Puerto Rico a lo largo de los años. Su compromiso con elevar la cultura del vino en la Isla es innegable.
Agradecemos especialmente a Pedro Alvarado, Brand Manager de Ballester Hermanos, por hacernos parte de esta historia. Gracias por crear momentos que celebran la tradición, el gusto refinado y la conexión auténtica entre productores, distribuidores y amantes del vino.
Ballester Hermanos, junto a Vinus, lograron lo que solo los grandes espacios hacen: convertir una cena en un momento inolvidable.
Así se vivió esta noche de vino, legado y sabor.
Así se degusta la vida… con estilo.