Caña by Juliana González reabre con nueva propuesta gastronómica

Prepárate para este blog post… ¡Se te hará la boca agua!

Te cuento que Fairmont El San Juan Hotel se complace en anunciar la reapertura de su reconocido restaurante Caña by Juliana González, con una nueva propuesta gastronómica, que ofrece las mejores creaciones de la carrera de esta querida ponceña.

Si amas las propuestas diferentes amarás la propuesta gastronómica de la Chef Juliana González. Y es que ella une magistralmente los frutos del Huerto, Mar y Montaña en este nuevo menú presentado en su primer restaurante en la Isla. 

Luego de darle la vuelta al mundo adquiriendo fantásticas experiencias culinarias de la cocina española, peruana y asiática-trans-étnica la Chef Juliana González regresa a su Isla para ofrecer exquisitas creaciones que podrás disfrutar desde (mañana) domingo, 22 de noviembre de 2020.

Es súper importante recalcar que los ingredientes son locales, frutos de nuestra tierra, y fueron estos los que la inspiraron a fusionar sabores auténticos para crear estos nuevos platos que propone en un sencillo pero muy completo menú dividido en Huerta, Mar y Montaña, en platos grandes, medianos o pequeños para compartir o disfrutar de forma individual.  

Un poco más sobre lo que encontrarás en el Menu.

Se destacan varios platos de la Huerta como la berenjena quemá con una emulsión de tomate y especias; el hummus de gandules con chicharrones; su famosa ensalada de tomate, sandía y aguacate o la calabaza asada con vinagreta de mantequilla y avellanas, entre otras novedades.

De igual forma, bajo Mar, encontramos nuevas opciones como el crudo de Peto al estilo sashimi wahoo y los camarones al ajillo con frituras de yuca, al igual que los favoritos de su restaurante Barceloneta en Miami como el pulpo a la parrilla sobre un escabeche de aguacate y remoulade de aceitunas negras, el arroz con cangrejo y camarones, o la pesca a la plancha en un confitado de vegetales.

En la Montaña demuestra su fuerte vínculo con su herencia puertorriqueña al presentar las empanadillas de conejo en fricasé, el mofongo con pork belly en caldo de pato, el pastel al caldero con carne ahumada y hierbas, un fabuloso arroz con guinea y no puede faltar un Prime New York encebollado al estilo puertorriqueño.

Uffff entonces para cerrar con broche de oro destacan los postres que son del más allá. Encontraréas unos buñuelos de chocolate con crema inglesa de parcha, o con la piña borracha á la mode. No puede faltar en la carta de postres de Chef Juliana el Budín con ron Barrilito y mantecado de café ni la crema catalana de coco. 

Si te estas preguntando con que vas acompañar estos exquisitos platos ellos cuentan con Champagne, cava, vino y unos maravillosos cocteles que combinan los más frescos ingredientes para elevar cualquier selección. 

Kelley Cosgrove, gerente general del hotel expresó:  “Estamos sumamente satisfechos con la nueva propuesta de menú que inauguramos durante este mes de noviembre en Caña by Juliana González porque estamos seguros que va a deleitar tanto a los huéspedes como a los visitantes locales”,

Sobre la Chef Juliana González

Obtuvo un bachillerato en Administración de Empresas y Mercadeo, y una Licenciatura en Artes Culinarias en Universidad de Johnson and Wales en Miami, Florida. Su devoción, talento y motivación le han permitido trabajar en varios de los mejores y más prestigiosos restaurantes de España y Miami hasta convertirse en Chef Ejecutivo y Co-fundadora de Barceloneta Restaurant, establecido en 2011, en donde redefinió la cocina mediterránea española. Nacida y criada en Puerto Rico ha sido merecedora de diferentes distinciones en la industria gastronómica. En Caña by Juliana González propone un  pensamiento fresco de gastronomía social y ambiental, trabajando de la mano de agricultores locales, pescadores y productos artesanales. 

Antes que se me olvide hablemos del meny y el horario…

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El horario de desayuno es de lunes a domingo de 7:00 am a 12:00 del mediodía. El horario de cena es de miércoles a domingo de 5:00 a 10:00 pm. Para reservaciones puede visitar OpenTable.com.

 

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