La escena gastronómica de Puerto Rico vuelve a brillar a nivel nacional.
El chef Sebastián Rosado, chef ejecutivo de Levant by Chef Michael White en La Concha Resort, ha sido seleccionado como chef invitado en el Taste America Dinner de la James Beard Foundation, que se celebrará el 8 de marzo de 2026 a las 6:30 p.m. en el restaurante Vianda.
El evento forma parte de la prestigiosa serie Taste America, una plataforma culinaria que reúne a algunos de los talentos más influyentes de la gastronomía contemporánea para celebrar la excelencia, la innovación y el impacto cultural de la cocina en distintas ciudades de Estados Unidos.
Un encuentro de talentos en San Juan
En representación de la excelencia culinaria de The Condado Collection, Rosado compartirá cocina junto al chef Francis Guzmán, mente creativa detrás de Vianda y semifinalista de los premios James Beard.
“Esta invitación reafirma la trayectoria de excelencia y el liderazgo culinario que Sebastián ha aportado durante este primer año en Levant”, expresó Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection. “Nuestra misión es elevar la calidad de cada experiencia gastronómica, y su participación en Taste America confirma ese compromiso.”
Más que una cena, será una conversación entre chefs. Una colaboración que une técnica, territorio y creatividad.
El menú: tradición reinterpretada
La velada será un encuentro íntimo con un menú degustación de múltiples tiempos que celebra ingredientes locales desde una mirada contemporánea.
El recorrido comienza con una ensalada de carrucho local acompañada de salsa de yogur sobre tomate verde frito. Luego, un pastel de malanga con cuajo crujiente y curry puertorriqueño de coco.
El plato principal será un homenaje al cerdo en tres versiones: chuleta, longaniza y panceta crujiente, servido con arroz, habichuelas, viandas en escabeche y plátanos fritos, junto a guarniciones tradicionales como batatas asadas y ensalada de aguacate.
Como alternativa vegetariana, coliflor a la parrilla con salsa chimichurri.
El cierre dulce promete una experiencia multisensorial de coco: sorbete con salsa de bienmesabe, macarrón de coco y torrija de brioche empanada en coco.
Cada tiempo será armonizado con un maridaje cuidadosamente seleccionado para realzar los matices y la complejidad de cada plato.
San Juan, destino gastronómico
La Taste America Dinner no solo celebra a dos chefs. Celebra el momento que vive San Juan como destino culinario. La ciudad continúa consolidándose como parada obligatoria para quienes descubren el mundo a través del paladar.
Los boletos para esta experiencia especial están disponibles a través del portal oficial de la James Beard Foundation.
Una noche que promete sabor, técnica y orgullo boricua en cada plato.