Hay cenas que alimentan.
Y hay otras que se convierten en experiencia.
La serie gastronómica Mar y Rosa & Friends regresa a la azotea de Alma San Juan con una edición especial que promete ser una de las más memorables de la temporada. El próximo viernes 20 de marzo, el restaurante liderado por el chef José Mendín recibirá en su cocina al chef Rafael Ubior, mente creativa detrás de SUR Barra Nikkei, para una colaboración culinaria que reunirá dos visiones gastronómicas en una sola noche.
El escenario no podría ser más evocador: la terraza de Mar y Rosa, con vistas privilegiadas al Castillo San Cristóbal y al Atlántico, donde la brisa del Viejo San Juan acompaña una experiencia diseñada para celebrarse alrededor de la mesa.
Cuando el Caribe se encuentra con la cocina Nikkei
Para esta edición íntima de la serie, Mendín abre su cocina a Ubior, cuyo restaurante en Santurce se ha posicionado como uno de los destinos más interesantes de la escena culinaria local gracias a su propuesta Nikkei, la sofisticada fusión entre técnicas japonesas y sabores peruanos.
El resultado será un diálogo gastronómico donde la cocina caribeña contemporánea de Mendín se entrelaza con la precisión y profundidad de la cocina Nikkei de Ubior.
El menú colaborativo se ofrecerá en paralelo con el menú regular de Mar y Rosa, permitiendo que los comensales exploren esta colaboración exclusiva mientras disfrutan la experiencia completa del restaurante.
Un menú diseñado para una sola noche
La propuesta culinaria reúne ingredientes frescos, técnica refinada y sabores vibrantes que evocan tanto el Pacífico como el Caribe.
Entre los platos destacados se encuentran:
-
Ostras a la Chalaca, con ostras Blue Point, tomate, lima y rocoto
-
Nigiri de Calamar Diamante, acompañado de ají amarillo, oyster y aceite de pistacho
-
Jalea Mixta, fritura de mariscos con calamari, pulpo, scallops, camarones y mejillones con leche de tigre y ají amarillo
-
Tiradito de Pescado Caliente, con leche de tigre cremosa, pepino tostado chalaca y batata crujiente
-
Pesca en su Tamal, con salsa huacatay y papa miso
-
Jarrete de Cordero braseado en ají panca con maíz cremoso peruano y salsa verde
El cierre dulce llega con una reinterpretación del clásico peruano suspiro limeño: el Suspiro de Coco y Ron, elaborado con manjar de coco, key lime cream, merengue al ron y crocante de canela.
Una mesa compartida en el Viejo San Juan
Más que una cena, Mar y Rosa & Friends se ha convertido en un espacio de colaboración entre chefs que comparten cocina, técnica y creatividad. Para esta edición, el concepto se concentra en una sola noche donde cada plato celebra el intercambio de culturas culinarias.
Una terraza.
Una mesa compartida.
Una experiencia irrepetible frente al Atlántico.
Degustando la Vida recomienda
Para quienes disfrutan descubrir propuestas gastronómicas únicas y colaboraciones entre chefs, esta edición de Mar y Rosa & Friends promete ser una de las citas culinarias más interesantes del mes. La combinación entre la cocina caribeña contemporánea de José Mendín y la precisión Nikkei de Rafael Ubior ofrece una oportunidad rara: probar dos universos gastronómicos en una misma mesa.