En el piso 11 del histórico edificio de Banco Popular, el nuevo restaurante reúne cocina mediterránea, martinis, vinos y una de esas vistas que también forman parte de la cena.
El Viejo San Juan tiene un nuevo lugar para mirar la ciudad desde otra perspectiva. NUMEN abrió sus puertas en el undécimo piso del histórico edificio de Banco Popular, en la calle Tetuán, con una propuesta que combina gastronomía, coctelería, vinos y diseño.
El espacio apuesta por una experiencia contemporánea con inspiración mediterránea y raíces puertorriqueñas, acompañada por vistas panorámicas del Viejo San Juan y la bahía.
Al frente de la cocina está el chef puertorriqueño Juan José Cuevas, cuya propuesta toma referencias del sur de Francia, España e Italia, con énfasis en ingredientes de temporada, técnica y sabores definidos.
Pero en NUMEN la experiencia no comienza necesariamente en la mesa.
El martini también es protagonista
El bar ocupa un lugar importante dentro del concepto y abraza la cultura clásica de la coctelería, particularmente el martini.
Una de las experiencias que más llama la atención es el Martini Tray, servido con una jarra fría que permite continuar sirviendo la copa a su propio ritmo. El cóctel insignia, NU Apple Martini, combina vodka infusionado con manzana verde fresca y deshidratada, vermut blanco y manzana.
La carta incluye además el Old Puerto Rican, preparado con ron añejo, sirope especiado, lima y champagne; y el Banker’s Rush, con whisky escocés, limón, licor de albaricoque, Angostura y un toque de whisky de Islay.
También hay alternativas sin alcohol bajo la sección Free Spirits y una selección de vinos pensada para acompañar la propuesta gastronómica.
De la barra a la mesa
El menú permite comenzar compartiendo. Entre las opciones de Between Sips aparecen chicharrones con ensaladilla rusa de cangrejo, caviar pie con blini de papas y brioche, pollo frito con aderezo de caviar, tartar de Hamachi y flatbread de hongos rostizados y Comté.
Para la mesa, la propuesta se mueve entre pescados, carnes, pastas y arroces. Hay salmón cocido lentamente, pescado local, Berkshire pork chop, Wagyu A5 y Prime NY, además de risotto de calabaza y spaghetti con almejas, cangrejo y vieiras.
Los postres están a cargo de la chef de pastelería Elaine Silva, con creaciones como Piña-Ají Dulce Vacherin, JJ French Toast con Ron del Barrilito y Chocolate Textures.
Una cena once pisos arriba
Parte del atractivo de NUMEN está inevitablemente en dónde ocurre todo.
El restaurante ocupa el piso 11 de uno de los edificios Art Déco más reconocibles de la zona. Piedra natural, maderas, metales cálidos e iluminación tenue acompañan un espacio diseñado para que la mesa, la conversación y las vistas sean protagonistas.
El proyecto, administrado por BluHost, representó una inversión aproximada de $1.3 millones y ha generado más de 50 empleos directos.
Degustando la Vida Recomienda
NUMEN parece ser de esos lugares donde vale la pena llegar antes de la reservación y comenzar en la barra. Un martini, algo de Between Sips y las vistas desde el piso 11 pueden ser la introducción perfecta antes de pasar a la mesa.
NUMEN está ubicado en 206 calle Tetuán, piso 11, Viejo San Juan. El bar abre desde las 4:00 p.m. y el salón principal desde las 5:00 p.m. Las reservaciones están disponibles en OpenTable.