El chef Javier Nassar prepara una experiencia de seis cursos en Hato Rey acompañada por vinos de Stag’s Leap, Etude y Beringer.
Hay cenas en las que escoges primero qué quieres comer y después buscas una copa de vino que funcione. Y hay otras diseñadas para que ambos lleguen juntos a la mesa.
La próxima experiencia de Tras-Patio, el 1 de octubre en Hato Rey, pertenece a la segunda categoría.
El chef Javier Nassar prepara un recorrido de seis cursos acompañado por vinos de tres casas de California —Stag’s Leap, Etude y Beringer— en una cena pensada para jugar con sabores, texturas y estilos de vino.
Y el viaje comienza con ostras.
De Viognier a Cabernet Sauvignon
La bienvenida será con Oysters Rockefeller y Stag’s Leap Viognier, antes de pasar a una terrina de setas silvestres con remolachas asadas y aceite de estragón, acompañada por Etude Pinot Noir.
A partir de ahí, los sabores comienzan a ganar intensidad.
Un Grilled Lamb Chop, con hinojo a la parrilla y bordelesa, llegará junto a Stag’s Leap Merlot. Luego aparece uno de los platos que más curiosidad despierta del menú: Cigar Smoked Short Rib, preparado con una cocción con blackberry y acompañado por Beringer Knights Valley Reserve Cabernet Sauvignon.
Pero Nassar todavía guarda otra combinación inesperada.
El clásico Cacio e Pepe recibe un giro con filet mignon jerky rallado y se sirve junto a Stag’s Leap Petite Syrah.
Para cerrar la parte salada, una croqueta de Cabrales con naranja seca, crème de honeycomb y almendras encontrará su pareja en Beringer Red Blend. Finalmente llegará un Chocolate Truffle de Indulge Chocolates.
Cuando el vino también cuenta la historia
Parte del atractivo de una cena de maridaje está en probar algo que quizás nunca ordenarías por tu cuenta.
¿Por qué un Pinot Noir con setas y remolacha? ¿Qué ocurre con un Cabernet Sauvignon cuando aparece el ahumado del short rib? ¿Y cómo responde una Petite Syrah frente a un plato tan reconocible como el Cacio e Pepe?
Durante la noche, Mara Otero, sommelier de Ballester, y Jorge Wolf, de SGWS, acompañarán el recorrido explicando las botellas seleccionadas y la intención detrás de cada combinación.
Es precisamente ese componente el que convierte una cena como esta en algo más interesante que simplemente salir a comer: probar, comparar y descubrir cómo una copa puede hacerte regresar al mismo plato y encontrar algo diferente.
Degustando la Vida Recomienda
No llegues buscando únicamente cuál es “el mejor vino” de la noche. Presta atención a cómo cambia cada uno cuando pruebas el plato. Ahí está realmente la gracia de un buen maridaje.
Cuándo: 1 de octubre de 2026 | 6:30 p.m.
Dónde: Tras-Patio, 116 Calle Uruguay, Hato Rey
Experiencia: cena de seis cursos con vinos de Stag’s Leap, Etude y Beringer
Reservaciones: espacios limitados; directamente con Tras-Patio.